Если я не ошибаюсь, то прикладным знанием называют уроки труда в школе (или я не так понимаю?)...
Ну, почему же. Например, - программирование - довольно прикладное знание. Или прикладная математика... Вообщем, как мне думается, смысл шлоки в том, что бы в школах наряду с обучением специальным узким знаниям так же не забывали об общих дисциплинах, требующих широкого охвата.